既然糖尿病最怕的是“好好吃饭”，那么减肥、抗衰老以及保持“小仙女”“小鲜肉”的好皮肤状态自然需要走对吃饭这一小步。要想知道为什么吃饭对外形有这么重要的影响，还得先从糖化血红蛋白如何影响皮肤说起。

既然糖化血红蛋白继发反应产生的晚期糖基化终末产物会损伤血管，那么它必然也会损害皮肤。皮肤的结构分为三层，最表面的是我们最常接触的表皮层，也是我们每天会悉心清洗的这层皮肤，它不仅是我们身体的第一道防线——防止外界的污染、细菌毒素进入，也让身体内部的水分免遭流失。表皮层的健康和美丽与我们的护理有一定关系，但它更反映了我们更深层的皮肤——真皮层的健康程度，就像植物叶子的美丽虽然与我们经常擦拭有关系，但归根结底离不开其根茎吸收的水分和养分。

这就是为什么我们在营养不良、熬夜、情绪不佳，甚至生病的时候，皮肤很难保持美丽。“熬最晚的夜，用最贵的眼霜”并不能帮我们完全平复肌肤深层的不满，那是因为护肤品的作用仅仅停留在表皮层，而深层皮肤和肌体的健康则是整体生活状态的反映。

如果说表皮层是皮肤在外界的防护林，那它下面的真皮层就是防护林“向内探寻”的土壤，而滋养土壤的水分就是毛细血管中的血液，撑起疏松而富有弹性的土壤的就是由我们常说的由胶原蛋白、弹性蛋白组成的网织结构。由于这层结构中充满了毛细血管，因此血管中的糖分和氧气就是这层组织的直接滋养物质，所以你会拥有什么样的真皮层，的确取决于你究竟如何“灌溉”你的血液。

你是谁只有你能决定，而你的样子也只有你能决定。

可以说，我们血液的“丰沃”程度在很大程度上能影响皮肤的健康以及美感。而血液的成分也如土壤一样，是自然界中极为复杂的系统之一。在生物课上，或许教科书简单地把血液分为了血浆、血细胞（包括红细胞、白细胞及血小板）两个部分，但是实际上我们目前的科学仅仅探索了血液中非常少的部分，比如血浆中的蛋白质多达200多种。其中很多蛋白质具有“多态性”，简单来说就像我们的血型一样，其他的蛋白质也有类似的分型，只是它们并没有表现得像A、B、O这种多态性那么高调，以输血、溶血的方式让我们深深记住。所以，血液是身体最神秘的“古河流”，我们能够窥见的仅仅是它很少的一部分功能。而同时，血液又是我们体内运送营养的重要通路，我们吃下去的所有物质，在经过消化吸收后都会通过血液传递到身体各部位。而在血液这条长长的通路中，会发生怎样的化学反应，血液又如何以生命的表象在我们的身体里演绎化学反应？这就是吃饭的艺术，它远比我们了解的要深刻。

所以从严格意义上来说，膳食中的糖是会对血糖产生影响的物质，也是与糖尿病发生息息相关的一个因素。当然，膳食中能影响血糖的因素非常多，而需要单独拎出来控制的其实是游离糖和快消化淀粉这两类，因为它们是膳食中对血糖升高影响最大的两种形式。而高血糖必定会让更多的血红蛋白和这部分葡萄糖发生反应，进而与所到之地的“土壤”形成晚期糖基化终末产物。带着高糖的血液如同酸雨，浸润着土地，不停地酸化土地。而我们的血液与土地非常相似，有一套复杂的缓冲系统，在少量酸雨的侵袭下还能顶住压力，保持基本的生态系统不受影响，养分也基本能供应上；而当酸雨下得没完没了的时候，土壤的缓冲系统就会因超出负荷而罢工，最后的结果就是土壤过度酸化，很多对植物有利的离子被冲刷走，从而形成了贫瘠的土地。肌肤也是一样的道理，血液中的葡萄糖太多，就会侵蚀血液流经的身体部位（比如真皮层中的胶原网络），与胶原蛋白结合形成新的“顽固分子”，让这个网络的弹性结构失去外形，保留不住该有的水分和形态，对应的是皮肤干燥、塌陷，以及真性皱纹的出现。同时由于“顽固分子”的残留，皮肤也会在真皮层积累带有色素的斑点，这就是很多人年纪大了有斑点的原因。老年斑就是这种很难去除的痕迹，不仅会在身体表面的皮肤上产生，还会出现在内脏上。也就是说，老年斑的生成并不仅仅是日晒引起的色素沉积，也与血液本身携带的物质有关。

正是血液灌溉这种长年累月的效应，导致我们身上每一处细胞都会接受血液的滋养或者荼毒，这取决于你往血液里放了什么东西。我们的皮肤是能显著反映健康状况的部分。要想获得更为年轻和富有健康光彩的好肌肤，拥有健康而富有活力的血液系统是必不可少的，而饮食，就是其中可控的方式之一。

血糖像是血红蛋白身上的负载，如果你时刻通过进食快消化碳水化合物，甚至直接吃游离糖让其常年负重前行，它们自然会把身上的重担沿路卸下，而卸下的就是晚期糖基化终末产物，被扔在哪里，就会破坏哪里的组织——要么是血管壁，要么是胶原蛋白和弹性蛋白，要么是大脑的神经细胞，要么是肾脏。而负累重重的身体自然会陷入一种积重难返的境地——衰老和慢性病。

所以想要年轻，第一步就是用食物滋养你的血液。