这个说法并不仅仅来自民间传说或者生活中的观察，而是真正被一些科学实验观察到了，而且是双向观察：有痘痘的人对快消化碳水化合物更加喜爱[Aslı Aksu Çerman et al.Dietary glycemic factors,insulin resistance,and adiponectin levels in acne vulgaris[J].J Am Acad Dermatol.2016 Jul,75(1):155-62.doi:10.1016/j.jaad.2016.02.1220.Epub 2016 Apr 6.][ Jennifer Burris et al.Differences in Dietary Glycemic Load and Hormones in New York City Adults with No and Moderate/Severe Acne[J].J Acad Nutr Diet.2017 Sep,117(9):1375-1383.doi:10.1016/j.jand.2017.03.024.Epub 2017 Jun 9.]；反之，吃下更多添加糖的人长痘痘的风险会高出30%，而时常吃烘焙类甜品的人则高出20%[A.E.Koku Aksu et al.Acne:prevalence and relationship with dietary habits in Eskisehir,Turkey[J].J Eur Acad Dermatol Venereol.2012 Dec,26(12):1503-9.doi:10.1111/j.1468-3083.2011.04329.x.Epub 2011 Nov 10.]。尽管总体证据还不充足（科学界要得出一个确切的结论是非常复杂的过程，并不是某个实验显示相关性就可以），但是依然给了我们一个很有用的提示——快消化碳水化合物与长痘痘确实相关。进一步来说，高居不下的血糖水平不仅让我们皮肤老化，还会增加长痘痘的风险。

这是为什么呢？秘密就在于胰岛素，它是随着血糖升高也会立马升高的激素。激素本身并不是一个“专一的工具”，而像一把万能钥匙。人体内的一种激素能干的事情实在太多了，目前的生物医学也无法完全解释激素的所有功能及其调控的生理活动。但是比较明确的一点是，胰岛素水平升高会刺激雄激素水平升高。雄激素能调控另一种生长因子——胰岛素样生长因子1（IGF–1）。顾名思义，这种生长因子是调控身体生长的重要因子，对于孩子来说是长高、长大（所以孩子不能缺营养和能量），而对于成年人来说就是对肌肉、力量、营养代谢的正向调整，提升身体的运动能力。这非常符合逻辑，因为血糖高意味着身体的能量非常充足，能量足就是告诉身体：“我们蓄势待发，等着用出去了。”所以身体会通过一系列激素的分泌促进生长因子提升我们的运动和生理反应。然而这种生长因子同时也会影响我们的皮脂腺，既然是加快身体的新陈代谢，那么皮脂腺自然也会加速分泌皮脂，而最后的结果是增加长痘痘的风险。

偶尔吃甜食和快消化碳水化合物对皮肤造成的长痘压力或许不太大，毕竟皮脂腺分泌加快不等于长痘，而且短期的分泌加快很容易被平衡掉，因此不能因为怕长痘而选择低碳水化合物的饮食。正确的理解方式依然是我一直倡导的稳定血糖的饮食。只要减少游离糖和快消化碳水化合物对血糖的刺激，就可以最大限度地降低胰岛素分泌带来的皮脂腺活跃度。同理，如果在一段时间内吃了很多快消化碳水化合物，那么预防长痘的最好办法，就是通过运动把血糖尽快消耗到正常水平，同时加强对皮肤的合理清洁，及时止损，防止饮食给颜值带来不必要的扣分项。