特别感谢各位厨师和餐厅老板抽出时间在专业知识方面为我提供的协助：佛蒙特州曼彻斯特“早起用餐”的邦妮·布鲁斯；佛蒙特州多赛特“西部风光农场酒馆”的陈雷和克里斯特·希尔维特森；多伦多“茴香酒快车”的乔治·格农和史蒂夫·西尔维斯特罗；佛蒙特州温霍尔“西北风”的谢里尔·马基和达娜·马基。

感谢各位亲朋好友以及本书初稿读者中各行各业的专家，他们为我的研究提供了帮助：新罕布什尔州的比尔·阿尔滕堡、贝亚德·肯尼特、约翰·扬特；佛蒙特州的大卫·卡里基奥、里克·凯利；安大略省的詹姆斯·查托、迪安·库克、唐·斯卡尔、马蒂·施瓦茨、海尔格·史蒂文森。

此外还要感谢我的妻子珍妮特和我的儿子埃弗里特，我曾经为他们朗读本书的初稿。感谢两位专职助理阿莉莎·巴莱特和艾米莉·科普兰抄写和校对所有草稿。感谢并拥抱我的主编暨文字编辑艾米·埃德尔曼。